第14号
業務用総合食器・厨房機器設備のお得情報 清水陶器店プラスワンニュース
どんな食材も簡単に泡にしてしまう！？
エスプーマのご紹介！！
便利で簡単 今までの手間が省かれ、
時間と労力を大幅にカット
以前は、泡立て器やハンドミキサーを使わないとできなかった“泡”が、このエスプーマがあれば、簡単にできてしまいます。作り方も簡単で、どんな食材もペースト状にして凝固するきっかけのゼラチンや卵白寒天、たんぱく質等を組み合わせ、亜酸化窒素ガスを添加するだけです。
広がる料理のアイデア
"泡"を作るのは、料理人の発想次第
ハーブ、果物、野菜、調味料といった様々な素材で、ホイップクリーム、ムースをアイデア次第で無限に作り出すことができます。
泡を食べる快感
食べた瞬間の意外性にサプライズ
ふわっと口の中で味がふんわりと広がる“泡”を食べる快感。それがエスプーマ。濃縮された素材の味と香りで、ゲストに想像以上の満足感を与えます。
①エスプーマ スパークリング
(CO2エスプーマ) L
サイズ：125×95×H330
<FES-43> E 4-0720-0101
②エスプーマ スパークリング
(CO2エスプーマ) M
サイズ：105×80×H270
<FES-42> E シルバー／4-0720-0201
レッド／4-0720-0201
夏メニューに向け、早目の準備！ 低価格！！コンパクトタイプ
初雪 電動式
アイスクラッシャー
HS-28
サイズ：210×285×H355
<FAI-08> E4-0742-0701
粗さ調整：ワンタッチ2段切替
初雪 電動式
スライス＆クラッシャー
CS-18C
サイズ：230×266×H392
<FAI-08> E4-0742-0701
チップアイス対応
