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第9号

発行日:2012年10月

業務用総合食器・厨房機器設備のお得情報 清水陶器店プラスワンニュース

耐熱業務用クッキングラップ
カルタ・ファタのご紹介
ロストコントロールで商売繁盛!

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魅せる美味しさの
可能性を創造する

CARTA FATAはイタリアのシェフFabio Tacchellaの協力の元、開発された透明なクッキングラップです。最高230度の耐熱性で直火以外のグリル、スチームコンベクション、沸騰した油などで加熱が可能なほか、冷蔵・冷凍保存も可能です。

香りや旨み、栄養素を逃さず、一人分の包みから調理可能なため、
調理法や提供法で新たな可能性を秘めています。

POINT1 透明性を活かした包み方の工夫や演出で、魅せる調理の幅が広がります。

透明性を活かしアイデア次第でクリエイティブな盛付けが可能です。料理をラッピングする感覚は、包み方次第で無限の提供方法、調理法を創造します。

POINT2 最小限の調理で、提供する大きさに合わせて事前に下ごしらえ提供分だけを加熱…調理行程の効率化と短縮を実現します。

下拵、冷凍、加熱調理と食材を移し替える必要がなく、宴会時の大量調理でも、多くの包みを一度に加熱でき、シートパンやプレートも汚しません。包み毎に仕込、冷蔵・冷凍保存すれば、必要な時に必要な分を加熱提供できます。

POINT3 よりヘルシーに簡単ですばやく調理が可能です。

調理物を全て包んで加熱するため、食材自身の水分や油分で調理されるため、余分な調味料などの使用量が減るうえ、風味や香り、栄養分を逃さず、食材の旨みを引き出すことができます。また包みを開けると香りが広がり演出としても効果を発揮します。

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ロストコントロールで商売繁盛!!』

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